目的は明確に

出会い系サイトで遊び半分ではなく、真剣にお付き合い出来る相手を望んでいるならば、一度にあれもこれも欲張らないで、
自分の好みの異性のタイプを明確にしておくと良いですよ。
年上と付き合いたいのか、それとも年下か、同年代の異性が良いのか？
それだけでも、相手とメールのやり取りの際の注意点が変わって来ます。
出会い系サイトで出会う相手は千差万別。
「メールだから相手の顔は見えないし、誰とでも同じにメールすれば良い」なんて思っていませんよね？
顔の見えないやり取りだからこそ、相手のことを考えて慎重にメールしなければ信頼関係は生まれないのです。
一度に年上も年下もと相手にしていると、相手によってキャラを使い分けたりしているうちに、自分でも一貫性がなくなってくる恐れがあります。
もちろん、「自分は絶対メールの送り間違いはしないし、相手によってメールの文面もキャラも使い分けられる」と自信のある人は良いです。
でも大抵の人間は誰とどんな話をしたか、混同してしまうことが多いと思うのです。
送る相手を間違えたり、メールで名前を言い間違えたりするのは問答無用ですが、同時にやり取りしていて、
うっかり違う相手の話題を振ってしまうことは良くある話です。
今までの話の流れに沿った話題ではないので、相手は「あれ？」と思って不審がられてしまいます。
年上の相手には敬語を使っていて、思わず、ずっと年下の相手にいきなり敬語で話して気味悪がられて失敗するケースもあるでしょう。
年上にはいつも悩み相談をしているから、ついつい年下の子にも相談して頼りなく思われてしまったり…。
自分は不器用だと思ったら、最初から目的を絞って行動しましょうね。